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皇冠比分平台-泉边|不产茶的济南,为何成为“南茶北饮”的桥头堡和中转站?

时间:2020-01-11 17:09:29

皇冠比分平台-泉边|不产茶的济南,为何成为“南茶北饮”的桥头堡和中转站?

皇冠比分平台,文|李振声

说来可能有人不信,早年不产茶的济南,却是我国最早普及饮茶的地区之一。

不仅如此,它周边乃至江北许多过去不知茶为何物的地方,因受济南的影响也兴起了饮茶的习惯。

“茶圣”陆羽在世界上第一本专论茶叶的专著《茶经》中写道:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴……皆饮茶。”

什么意思呢?

意思是说,尽管茶是神农氏发明的,然而最早普及喝茶的却是齐国人和鲁国人。

据他考证,早在春秋时期,齐鲁的先民们就已经广结茶缘了。

如果觉得齐鲁范围过大,那么就把它缩小到济南好了,这需要认识另一位叫封演的唐人。

封演是玄宗天宝末年进士,喜欢旅游见多识广,他在《冯氏见闻·饮茶·卷六》中说:

“南人好饮茶,北人初不饮。开元中,泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀挟,到处煮饮,从此转相效仿,逐成风气俗。自邹、齐、沧、棣,渐至京邑……”

原来,济南人喝茶的源头在灵岩寺!

更不可思议的是,一座寺院的饮茶习俗竟能蔓延到齐鲁大地乃至整个京邑地区,这就令人不能不对这座千年古刹刮目相看了。

始建于东晋的灵岩寺早在唐朝时就已因法力无边名声大振,与浙江国清寺、南京栖霞寺、湖北玉泉寺并称为“国内四大名寺”,且列首位。

寺院内建有皇帝行宫,这在当时十分罕见,当年乾隆南巡路过济南,其中8次就下榻在这里。

正是由于这种超强的宗教地位和社会影响力,竟使灵岩寺一个小小的饮茶习俗竟被周边的人们照猫画虎迅速效仿。

济南能成为“南茶北饮”的桥头堡和中转站,应该归功于泉水。

古人认为,品茶三分在茶,七分在水。

茶好不如水好,水好茶便好,不好也好;

水不好茶便不好,好也不好。

按照陆羽的说法,冲茶需要活水,泉水最佳,河水次之,井水又次之。

人们都知道西湖龙井好喝,可有谁知道杭州最好的茶汤是用跑虎泉的泉水冲出来的?

还有皇城根儿八旗爷们爱喝“香片”,用的可全是玉泉山的御用泉水呀!

据说当年长安和汴京的达官贵人为了泡一壶好茶,竟不远千里派人跑到无锡去取惠泉山的山泉。

如此说来,雅称泉城的济南可是有得天独厚的茶饮口福了,清泉遍地流,名泉七十二,随便舀上一瓢,生动、鲜活、清澈、甘洌,可都是顶级的冲茶活水呀!

就这,济南人还不满足,他们在72名泉中反复品味鉴别,又挑出几处水质特别好的列为美泉中的美泉、极品中的极品。

一处是佛慧山上“味甘却似饮天浆”的甘露泉,最早是由开元寺的僧人们发现的,他们用此水泡茶待客,天天香客爆棚。

清代诗人任弘远来济南时也曾慕名前往,品后大呼神奇,作诗赞曰:“味同甘露冷如冰,大佛山头一勺清。不信此泉堪煮茗,试苔拂草看题名。”

另一处在南部山区袁洪峪口西,茶臼河以东的石壁上,名叫试茶泉。

泉名是当年一些南方茶商起的,开始他们从那路过小憩,取泉水冲茶自饮,不承想甘甜醇厚鲜美异常,于是每年春茶即成,便专程跑来“以泉试之”,以此鉴别茶的优劣。

后来明嘉靖吴兴人徐献忠将此泉收入他的《水品》专著,任弘远先生阅后赋诗一首表达谢意:“清清一派水澄鲜,中泠南陵恐未然。不有吴兴曾瀹名,谁知空谷有甘泉。”

既然济南人老早就有饮茶的习惯,既然老天爷赐给济南如此好的美泉,精明的济南人岂有不充分利用尽情享受的道理?

于是早年的济南府布满了大大小小的茶馆、茶棚、茶社、茶楼,不同层次的人群聚集在不同档次的茶舍,茶舍成了“人以群分”的平台。

高档茶楼基本上是有钱人或文人雅士会聚的地方,此类人衣食无忧生活悠闲,喜欢来这里听书听曲愉悦身心找点乐子,于是这些有曲艺表演的茶舍成就了济南“曲山艺海”的美名,捧红了像苟春盛、黄春元、杨凤山、谢大玉、李寿增、孙少林、高元钧等一大批艺人。

而普通百姓则喜欢去那些平价的茶馆,泡上一壶清茶,侃上半天大山,天上地下,海阔天空,神聊海嗙,云遮雾罩。

于是这些不起眼的小茶馆成为了老济南的民间“新闻发布中心”。

让我们去看看当年一条叫做“茶巷”的老街吧。

这条巷子在大明湖南岸,与贡院隔街相对。

街上除了茶社,绝无另类店铺,且所有茶社既卖茶水,也卖茶叶,既搞零售,也兼批发,南方的大宗茶叶运到这里,再由此批到北方各地,久而久之这里竟成了全国最大的茶叶批发市场之一!

当时就有人酸溜溜地说:不产茶叶竟成了全国的茶叶集散中心,不是济南人神通广大,是你们沾了泉水的光哎。

这条茶巷还有一个名字叫“秀才巷”,也是当年在那个特定时期的一道特殊风景。

因为茶巷近靠贡院,每到乡试之年,这里便成了被应试秀才们占领的专属之地。

考前他们来这以茶交友,与新结识的考生交流切磋,进行应考模拟训练;

考后他们在这里消磨时间,等候张榜公布结果。

这是最难熬的一段时光,已被考得焦头烂额的学子像一群热锅上的蚂蚁,心神不宁坐立不安,尤其到了晚上特别害怕面对青灯的孤……

于是跑到茶社,泡一壶苦丁茶,抬头望明月,低头思故乡,让相邀成三影的月亮,将难言的苦闷和对亲人的思念带向远方。

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